Lic. en Gastronomía

Modalidad

Escolarizado

Propósito de formación

Formar profesionistas capaces de desarrollarse en la industria de servicios de alimentos y bebidas, mediante la aplicación de las técnicas culinarias apropiadas, que fomenten el desarrollo local mediante la elaboración de proyectos gastronómicos y que sean capaces diseñar y evaluar productos y servicios gastronómicos de acuerdo a estándares de calidad, manejo higiénico y nutricional de los alimentos y el aprovechamiento sustentable de los recursos en establecimientos de alimentos y bebidas turísticos, hospitalarios e industriales.

Perfil de ingreso

El aspirante al programa académico de la Licenciatura en Gastronomía deberá poseer las siguientes habilidades, actitudes y valores:

Conocimientos en torno a la diversidad gastronómica
Interés por la preservación de la cultura gastronómica
Actitud emprendedora y de compromiso social
Disposición para el trabajo colaborativo
Capacidad crítica, analítica y propositiva
Actitud de servicio

Perfil de egreso

El Licenciado en Gastronomía egresado de la Universidad Autónoma de Nayarit será competente para:

Diferenciar y evaluar procesos de la industria de alimentos y bebidas, mediante las técnicas culinarias apropiadas, orientado al aprovechamiento sustentable de los recursos.
Diseñar y evaluar productos y servicios gastronómicos de acuerdo a estándares nacionales e internacionales de calidad.
Fomentar el desarrollo local mediante la elaboración de proyectos de investigación gastronómica desde la perspectiva histórica, social, cultural y económica.
Conocer la composición química de los alimentos para su aplicación en la conservación, manejo higiénico y nutricional.

Campo ocupacional y mercado de trabajo

El sector natural de los profesionistas en gastronomía es el sector de preparación de alimentos y bebidas para su consumo inmediato (restaurantes con servicio completo, restaurantes de autoservicio, restaurantes de comida para llevar, otros restaurantes con servicio limitado, servicios de comedor para empresas e instituciones, servicios de preparación de alimentos para ocasiones especiales).

Hoy en día han surgido otras funciones y sectores que requieren de los servicios del profesionista en gastronomía, entre los cuales se encuentran: